|
不少人减脂、控糖时，会把玉米当作白米饭、白粥这类主食的替代品。玉米本身也是好选择，风味比白粥更丰富，营养密度也更高。但问题来了：如果目的是减脂和控糖，该选哪种玉米?甜玉米和糯玉米到底有没有区别?下面具体聊聊。 “甜玉米”口感更甜，热量反而更低 按同样重量比较，甜玉米的热量约比糯玉米少一半，膳食纤维含量也更高，饱腹感更强。减脂期若要用它替代米饭、白面条等精制主食，甜玉米通常比糯玉米更合适。 “甜玉米”更爽脆，“糯玉米”更软糯 甜玉米的总糖大约为糯玉米的7倍，葡萄糖、果糖和蔗糖都更高，加上水分充足，所以更清甜。糯玉米的总碳水(淀粉与总糖之和，不含膳食纤维)更高，淀粉占比尤其大，因此更有嚼头，吃起来Q弹黏糯。 高血糖、控体重人群，首选甜玉米 “糯玉米”含有更多的淀粉，而且主要是支链淀粉，这种淀粉更容易被消化分解，因此升高血糖的速度更快。 所以想控制血糖的小伙伴，别一下子吃太多，同时更建议选择升糖指数更低的“甜玉米”。
甜玉米的维生素A、叶酸含量更丰富 “甜玉米”的维生素A含量很高，主要来源于 β-胡萝卜素;叶酸含量也比“糯玉米”要高 4 倍左右。
补充维生素E，记得把糯玉米啃干净 “糯玉米”的维生素 E 含量丰富，主要是来源于玉米的胚芽，啃玉米的时候记得带着这个黄色的部分一起啃干净呀! |
