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一直以来，人们常听到“早餐是一天中最重要的一餐”。但一项最新研究显示，不仅吃什么重要，什么时候吃也可能与健康和寿命有关。 研究人员发现，与早上7点至8点之间吃第一餐的人相比，早餐吃得过早或过晚的人，在随访期间死亡风险更高。不过，医学专家提醒，这项研究只能说明饮食时间与寿命之间存在关联，并不能证明“吃早或吃晚”直接导致寿命缩短。 这项发表于《European Journal of Clinical Nutrition》的研究，分析了约3.1万名40岁以上成年人，并进行了约9年随访。 研究发现： 早上7至8点吃第一餐的人，整体死亡风险相对较低。早于7点或8点后才吃第一餐，死亡风险较高。早上8点后每推迟1小时，全因死亡风险约增加3%，心血管疾病死亡风险约增加5%。晚餐时间也存在类似关联，晚上7点前或午夜后进食的人死亡风险较高。50岁以上、第一餐推迟到中午12点后，同时晚餐过早或过晚的人，关联最明显，预期寿命比规律进餐者短约2.5年。 不过，研究发现的是统计学关联，并不能证明吃饭时间本身会直接导致寿命缩短或延长2.5年。 为什么吃饭时间可能影响健康？ 医学专家认为，一个可能的解释与人体的昼夜节律（circadian rhythm）*有关。 人体内部有一个与睡眠和清醒周期相关的“生物钟”，而进食时间也是影响这一系统的重要因素之一。 纽约心脏科医生Mary Greene表示，昼夜节律受到干扰后，可能进一步影响人体的新陈代谢。 代谢长期出现问题，可能增加体重上升、糖尿病等慢性健康问题的风险，而这些问题又与心血管疾病和过早死亡风险有关。 因此，专家认为，什么时候吃饭可能与吃什么一样值得关注。 研究存在局限，专家提醒勿过度解读 这项研究也存在明显局限。由于属于观察性研究，只能发现用餐时间与健康结果之间的关联，无法证明吃饭时间本身会导致死亡风险变化。 心脏科医生Juan Lopez指出，工作时间、经济状况和整体生活方式等因素，也可能影响研究结果。 专家尤其对“晚上7点前吃晚餐风险更高”的结论保持谨慎。对不少人来说，下午5、6点吃晚餐很正常，而其他研究则发现，深夜进食、尤其是大量进食，可能与血糖异常、糖尿病等健康风险有关。 预防心脏病专家Kaustubh Dabhadkar表示，在更多研究验证之前，并不建议人们仅仅因为这项研究就刻意推迟晚餐。 那么早餐应该几点吃？ 综合这项研究和此前有关饮食时间的研究，专家认为，保持规律的饮食时间可能比刻意追求某一个“神奇时间点”更加重要。 如果条件允许，可以在起床后不久吃一顿营养均衡、富含蛋白质和纤维的早餐，而不是一直拖到中午。 至于晚餐，目前并没有足够证据确定一个适合所有人的“最佳时间”。 但如果容易出现胃灼热、反酸等胃肠道问题，专家建议避免临睡前进食，给身体留出足够的消化时间。 最终，专家强调，饮食时间只是影响健康和寿命的因素之一。吃什么、运动多少、睡眠质量以及整体生活方式，同样甚至更加重要。 换句话说，与其纠结早餐到底是7点05分还是8点05分，更重要的是建立长期、规律、均衡的生活习惯。 |
