加拿大研究将超加工食品与血管性脑损伤迹象联系起来

我们都喜欢偶尔吃一包薯条、含糖麦片或罐装汽水。但加拿大的一项新研究发现，吃更多的超加工食品与血管性脑损伤迹象（有时被称为无声中风）之间存在联系。

这项发表在《美国医学会杂志》上的研究对 8,783 名年龄在 35 岁至 69 岁之间、没有心血管疾病的加拿大成年人进行了检查。

麦克马斯特大学健康研究方法、证据和影响系副教授、麦克马斯特大学健康研究方法、证据和影响系副教授 Russell de Souza 说：“我们的主要发现是，在一组加拿大中年人中，那些吃更多超加工食品的人往往拥有更高水平的体脂和内脏脂肪（埋藏在腹部深处的脂肪），并且更有可能出现血管性脑损伤或无声中风的迹象，这些迹象是通过 MRI 扫描发现的。”该研究的研究人员。

“对于超加工食品摄入量最高的人来说，这种情况的可能性要高出约 40%。因此，我们没有发现食用更多超加工食品的人在记忆、注意力或思维测试中表现较差，”他补充道。

什么是超加工食品？

德苏萨表示，超加工食品是工业配制的产品，通常含有家庭烹饪中通常不使用的成分、添加剂或加工方法。

“如果我们考虑一下这一点，苹果就是我们所说的最低限度加工的东西。如果我们将其制成苹果酱并添加糖，我们就会将其称为加工食品。而超加工食品将是我们不会在家制作的苹果软糖或水果零食之类的东西，”他说。

其他例子包括包装零食、含糖早餐麦片、软饮料和即食冷冻食品。

什么是无声中风？

研究人员使用核磁共振扫描来识别脑损伤的迹象，包括与血流中断和大脑白质变化有关的小区域组织损伤。这些变化可能在没有明显症状的情况下发生，并且可能与未来中风和认知能力下降的较高风险相关。

参与这项研究的麦克马斯特大学医学教授索尼娅·阿南德博士解释了研究人员在扫描中看到的情况。

“本质上，当你进行核磁共振扫描并查看结果时，我们会看到与患有中风且具有中风症状的人相同类型的发现，例如言语不清或手臂或腿部瘫痪。因此，即使参与者没有报告类似中风的症状，我们也看到了这些变化，”她说。

然而，研究并未发现食用更多超加工食品的人在认知测试中表现更差。

该链接不能证明因果关系

研究人员发现，摄入量最高组的人比摄入量最低组的人平均体脂多1.7个百分点，内脏脂肪多5.7毫升。

该研究仅检查了某个时间点的饮食和健康状况，因此不能证明超加工食品导致了大脑变化。

与脑损伤的关联也不像身体脂肪的研究结果那么一致，研究人员发现肝脏脂肪或认知测试表现没有显着差异。

“我们不直接知道这些是否导致了我们所看到的血管性脑损伤。我们还不知道其背后的确切生物学原理，”德苏扎说。

大脑的变化会在认知症状出现之前出现吗？

阿南德说，思维或记忆力缺乏可测量的差异并不一定意味着没有理由担心。

“在我们所做的其他研究和医学文献中，我们确实发现 MRI 上的血管性脑损伤越多，你的认知得分就会越低，”她说。

然而，研究人员尚未确定本研究中观察到的 MRI 变化是否会导致认知问题或未来中风。

瓦加拿大人能做什么？

德苏扎说，人们可以从对饮食进行微小改变开始，而不是试图消除所有加工食品。

“做一些简单的改变，比如用水代替含糖饮料，选择整个水果而不是包装零食，甚至用燕麦片代替经过高度加工的早餐麦片，随着时间的推移，会产生不同的效果，”他说。

他补充说，我们的目标不是吃完全未经加工的饮食，而是尽可能选择更多的天然食品。

阿南德还强调，人们不应该对研究结果感到震惊。她说，做出更健康的选择并不总是取决于消费者。

她建议制定更清晰的食品标签，可能对超加工食品征税，并限制营销这些产品，特别是针对儿童。

蒙特利尔人也参与其中

这项研究对超加工食品在人们饮食中的作用提出了疑问。在蒙特利尔，居民对于自己吃什么以及是否该做出改变有自己的想法。

一名男子表示，他认为应该对超加工食品实行更严格的限制。

“你可以看到欧洲国家有很多限制。我们应该向他们学习，因为我们和他们在美国做的事情太相似了。我们比他们好一点，但我们吃的食物仍然很糟糕，”他说。

另一位蒙特利尔人表示，他避免食用过度加工食品。

“它们对你没有好处。所以如果我可以吃天然食品，这对我来说是一个更好的选择。而且，嗯，这基本上就是结果，主要是健康，”他说。

一位女士表示，她相信自己食用的超加工食品可能比她意识到的要多。

“我想我可能确实食用了高加工食品，并开始更加意识到这一点。我认为，你知道，如果你不真正看标签，你可能只是自然地消耗了大量这种食物。所以，是的，这可能不是一件好事，你应该花更多时间看标签，当然，”她说。

需要更多研究

目前，研究人员表示，需要更多的研究来了解其中的联系，以及减少超加工食品的摄入量是否有助于保护长期的大脑健康。

来源链接：https://toronto.citynews.ca/2026/10/21/canadian-study-ultra-processed-foods-vascular-brain-injury/