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即食面、薯片、汽水及急冻即食餐等超加工食品(ultraprocessed foods)，不但可能令人发胖，还可能影响脑部健康。加拿大一项涉及近9.000人的研究发现，摄取这类食品最多的人，体脂及内脏脂肪较高，脑部扫描出现血管损伤迹象的相对机会亦高出40%。 研究由安省麦马士达大学(McMaster University)及咸美顿医疗科学中心(Hamilton Health Sciences)人口健康研究所等机构的学者牵头，团队还包括多伦多大学、卑诗大学、西门菲沙大学、卡加利大学及其他加拿大大学与医疗研究机构。研究结果上周刊登于医学期刊《JAMA Network Open》。 研究人员分析8.783名35至69岁、没有心血管疾病的加拿大人的资料，根据超加工食品摄取量分组，比较其体脂、内脏脂肪、脑部磁力共振扫描及认知测试结果。 结果显示，摄取量最高的一组，体脂率平均较最低一组高1.7个百分点，内脏脂肪体积亦多出5.7毫升。 脑部扫描方面，摄取量最高的一组，出现血管损伤迹象的机会较最低一组高40%。这项数字经统计调整，并不等于实际患病风险增加40%。 这类脑部变化可能在认知能力明显下降前出现。不过，研究并未发现超加工食品摄取量与记忆力及思考能力测试成绩有显著关联。
研究人员强调，这是一项横断面观察研究，只能显示饮食与健康指标之间的关联，不能证明超加工食品直接造成脑血管损伤，两者是否存在因果关系仍有待进一步研究确认。 |
