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在育空地区海恩斯戈登镇举办的一场鱼类罐装工坊中，Rita Burns正从压力锅里取出装有烟熏鱼的罐头，罐中液体带有一丝烟熏的褐色，罐头里的液体依旧冒着气泡。 对Burns来说，这不仅仅是食物制作，更是传承从长辈那里学来的技能，帮助更多人掌握保存鱼类的方法。 她回忆起自己第一次在长者营地见到这种传统制作过程时心想，“我一定得学会这门技艺”。如今，她在由香槟和艾希希克原住民组织的工作坊里，教授参与者如何保存烟熏鳟鱼和白鱼，希望他们能将此技能带回家中延续下去。  在罐装工坊中，烟熏鳟鱼和白鱼被装入玻璃罐。这些鱼来自香槟和艾希希克原住民传统领地内的湖泊研究项目。（图片由Viktor Elias拍摄） Burns表示，通过罐装保存能有效避免鱼类在冰箱中浪费，为家庭冬季提供额外的食物来源。鉴于日益上涨的食品价格，这项技能显得尤为珍贵。 她说：“买鱼不会每次都花50元，有了罐装的鱼，你只需打开橱柜就能取用一罐。” 此次工坊所使用的鱼均采自香槟和艾希希克原住民传统领地的湖泊研究，若不利用这批鱼，很可能会直接冻坏浪费。制作好的罐头还会分享给社区成员，正如之前做的那批一样。 传承与学习的过程Jordan Cote-Germain参加工坊，首次亲自体验鱼类罐装的过程。他志愿参与此次活动，表示这项技艺虽对他来说较为陌生，但家中曾有长辈做过类似工作。“我祖母以前就会罐装鱼。”他说。  Jordan Cote-Germain在工作坊中切割烟熏鱼。他称这是自己第一次学习整个罐装过程，虽然他的祖母曾经罐装过鱼。（图片由Viktor Elias拍摄） Cote-Germain认为这项技能在节省开支和户外捕鱼后保存食物方面都很有用，“这绝对不是每个人都会学的技能，所以我尽量多学一些。” 另一位参与者Kwägąya, Azzy Allen曾经参与过鱼类罐装活动，主要是团队聚餐用，但这是她第一次完整学习这一流程。 “学会如何使用压力锅很有趣”，Allen说，虽然过程令她有点紧张。 她强调，鱼在南图乔恩族文化中具有重要地位，常用作聚餐和赠礼仪式上的食物。  Kwägąya, Azzy Allen在工作坊中准备罐装罐。她希望将学到的技能编写成南图乔恩族儿童的教学方案。（图片由Viktor Elias拍摄） “这种食物通常会摆上桌子供人享用。”她说。 Allen回忆起祖母和姨妈们掌握鱼类罐装技艺的情景，现在她正考虑如何将此次学习成果传播出去。 “我觉得制作配有图片的逐步教学计划让南图乔恩族的孩子们学习会很不错。” 她还提到参与工坊带来的另外一种收获——社区间的交流与联系。“离开家，忙起来，与社区里的人建立联系感觉很好。”  Cote-Germain为装有鱼的罐子加入盐和醋制成盐水，之后清理罐口准备放入压力锅加热。（图片由Viktor Elias拍摄） Burns表示，看到年轻人也投身于这类传统技艺的学习令她非常欣慰。“我认为现在的年轻人应该努力学习并掌握这些技能，因为这将伴随他们一生。” 对大多伦多华人的影响这项鱼类罐装传统技术不仅体现了原住民社区维护文化传承的努力，也为大多伦多地区的华人社区提供了食物保存和节约开支的启示。在GTA，生活成本和食品价格持续上升，掌握鱼类及其他食材的保鲜与储存技艺有助于减少浪费，提升家庭饮食质量。 此外，鱼类罐装工坊强调了代际传承和文化沟通的重要性，对于在海外生活的华人家庭，传授传统烹饪和保存食品的技巧，有助于强化家庭纽带、传递文化遗产，也为子女教育增添生活实践经验。 在房产较为紧张的城市生活中，提升食物储存技能还能有效利用有限的储藏空间，降低生活成本。更多家庭利用周末钓鱼或市场采购新鲜食材后进行适当罐装，也能丰富家庭餐桌及增加户外活动乐趣。 综上，学习和推广鱼类罐装等保存食物的技能，不仅是文化传承，也是一种生活智慧，对于许多追求健康饮食和生活品质的大多伦多华人而言，均具实际价值。 信息来源：CBC News |
