红烧茄子

窗前明月

红烧茄子

茄子荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。茄子的营养，也较富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

需要食材:
              
茄子:400克
              
牛肉香菇酱:一大勺
              
干辣椒:3个
              
水淀粉:一小杯
              
盐:一茶匙
              
耗油:10克
              
生抽:10克
              
白糖:10克
              
醋:10克
              
油:25克
做法步骤
1.

准备材料。


2.

把茄子去蒂切成条状


3.

切好的茄子用盐水浸泡五分钟


4.

准备一勺香菇牛肉酱，干辣椒切碎。


5.

泡过的茄子用清水洗干净。


6.

起锅烧500克水。


7.

水开后放入茄子放少许醋。


8.

焯熟后捞出控干水。


9.

水淀粉做好。


10.

热锅烧油，放入牛肉酱炒香。


11.

放入茄子煸炒。


12.

炒匀后放入干辣椒碎。


13.

放入白糖，盐，生抽，蚝油。


14.

炒匀后用水淀粉勾芡。


15.

翻炒均匀即可出盛盘。


16.

成品图。


小贴士茄子焯水呢，是为了更好的煸炒，更好入味。用这个方法做出来的茄子呢，不会很油腻，但是又很香。