馋哭小孩的灵魂小酥肉

窗前明月

馋哭小孩的灵魂小酥肉

不知道你们去吃四川火锅会不会和我一样 必点小酥肉 蘸着辣椒面吃 烫着吃 反正没有小酥肉的火锅一定不是最好吃的火锅 一口下去最好咬到一整颗的麻椒 那麻麻酥酥的感觉巴适得板 今天正好想吃小酥肉了 撸起袖子试一试

需要食材:
              
里脊肉:500克
              
淀粉:200克
              
鸡蛋:4个
              
色拉油:500ml
              
食盐/料酒/花椒粒:适量
做法步骤
1.

食材明细：里脊肉500克 鸡蛋4个 色拉油500ml 淀粉200克 料酒适量 花椒粉50克 食盐花椒粒适量


2.

食材处理：里脊肉洗尽切成大小适中的条状（喜欢带点肥的可以选择五花肉或者梅花肉 五花肉的话记得去皮部分）


3.

切好的里脊肉倒入碗中


4.

加入适量食盐和花椒粒（喜欢花椒粒的可以多加 不喜欢可以不加 正宗的是带有花椒粒的哦 不小心咬到 酥麻一下更feel）


5.

花椒粉料酒适量


6.

搅拌均匀腌制半小时左右


7.

腌好的肉打入四个鸡蛋


8.

搅拌均匀


9.

倒入淀粉（淀粉不建议一次性加完 分次添加更容易掌握它的挂浆程度 多了全是淀粉影响口感 ）


10.

搅拌好之后沉淀一会


11.

直到用筷子夹起不会滴入浆汁即可


12.

锅内倒油烧热至七成热（有油温计最好 没有的话用筷子检测一下 当筷子伸人冒泡泡即可）


13.

一次一块炸 炸至金黄


14.

第一次炸好捞出沥干油份


15.

当全部肉炸熟捞出后 油继续加热


16.

将炸好一遍的肉重新下锅复炸一遍 颜色明显变深即可


17.

捞出沥干油份就好啦 趁热吃口感最佳 不怕烫嘴的话


18.

小酥肉绝配辣椒面或者椒盐


19.

炸好的酥肉蘸着辣椒面 一杯冰镇的可乐 爽哉～


20.

看着辣椒面有没有一种迫不及待


21.

外酥里嫩的小酥肉你应该来一口


小贴士1⃣️所有的炸物都应该经过复炸 从而达到外酥里嫩  2⃣️炸肉油一定要多 温度要达到 3⃣️一次性可以多炸一下 除了蘸着辣椒面吃 小酥肉还可以打汤喝也很不错哟 4⃣️小酥肉需要够麻才好吃 所以不吃麻的不建议尝试