干锅花菜

干锅花菜

干锅花菜每次去饭馆都是必点的菜品，端上来热腾腾麻辣辣，透着一股子豪爽，吃起来更是香气四溢，绝对是下饭菜，多来一碗米饭也不为过，这么好吃的一道家常菜一定得自己会做，因为自己做的肯定比饭馆做的健康和卫生，吃得更放心，料更足嘛！

需要食材:
              
花菜:半个
              
五花肉:80g
              
小米辣:5个
              
青辣椒:3个
              
独蒜:2个
              
生抽:半汤匙
              
细砂糖:小半勺
              
豆瓣酱:一汤匙
              
蒜苗:少许
              
姜片:4片
              
花椒:少许
              
食用油:适量
              
料酒:一汤匙
              
清水:适量
做法步骤
1.

把五花肉先焯下水：五花肉冲洗干净，先在炒锅内倒入适量清水，把肉放入锅中，加入1汤匙料酒、少许花椒和2片生姜，开火煮沸后即可捞出。


2.

把散花菜掰开，用清水把花菜和辣椒冲洗干净。


3.

大蒜切片，蒜苗切段，独蒜切瓣，青辣椒斜切，小尖椒切圈。


4.

花菜沥干水分，继续用刀切好。


5.

焯好水的五花肉切片。


6.

开火，往炒锅中倒入适量食用油，油烧至三成热时，加入五花肉，直至五花肉爆出油，肉色变白。


7.

加入姜片、蒜和辣椒爆香。


8.

加入一汤匙豆瓣酱。


9.

用锅铲继续翻炒均匀。


10.

加入少许生抽翻炒。


11.

加入细砂糖提鲜。


12.

加入鸡精调味，翻炒均匀。


13.

最后加入蒜苗翻炒几下即可出锅。


14.

成品图。


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成品图。


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成品图。


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成品图。


小贴士1、依据个人喜好口感，豆瓣酱可以换成豆豉。2、蒜苗一定要出锅时放入，才有清香味。3、炒花菜油的用量一定要多一些才够香，用五花肉来煸炒，五花肉的油脂也会让花菜的味道更香。