一学就会的“鱼香肉丝”做法
★★★★★小圆食记Menu“鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香肉丝”。余香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，称余香。★★★★★创意指数鱼香肉丝 ▼ 鱼香肉丝·食材·猪里脊、莴笋、黑木耳、胡萝卜蒜、姜、葱、豆瓣酱、盐糖、醋、料酒生抽、老抽、生粉
需要食材:
猪里脊:200g
莴笋:半根
黑木耳:少许
胡萝卜:半根
蒜:少许
姜:少许
葱:少许
豆瓣酱:适量
盐:少许
糖:适量
醋:适量
料酒:适量
生抽:适量
老抽:适量
生粉:少许
做法步骤
1.
黑木耳用40°热水泡开
2.
倒入料酒、生抽、老抽、盐、油、生抽
3.
拌匀后腌制15分钟
4.
将醋、生抽、料酒、糖、盐混合调制鱼香汁
5.
莴笋去皮切片
6.
葱姜蒜切末
7.
.热锅冷油倒入猪里脊炒至变色盛盘备用
8.
.热油锅爆香姜蒜末，倒入豆瓣酱炒至出红油
9.
依次倒入黑木耳丝，胡萝卜丝，莴笋丝
10.
清炒片刻倒入里脊肉迅速炒匀
11.
倒入鱼香汁
12.
大火爆炒1分钟收汁
13.
最好撒上葱花，超级下饭的鱼香肉丝就做好啦~！
小贴士热锅冷油炒肉嫩 |
