照烧鸡腿
吃肉肉是件幸福的事，照烧鸡腿，一道简单的日式料理，能让你在冬日里吃到一口又一口的小幸福！！！
需要食材:
琵琶腿:4只
蚝油:2/3汤匙
生抽:2汤匙
老抽:1汤匙
料酒:3汤匙
白糖:1汤匙
蜂蜜:1汤匙
白胡椒粉:适量
做法步骤
1.
首先，准备好材料，琵琶腿解冻。
2.
将琵琶腿去骨，用剪刀从鸡腿皮少的一侧剪下，去至如图所示。
3.
将鸡腿肉放入碗中，倒入料酒，撒上适量白胡椒粉腌制10分钟。
4.
在腌制的时间里，可以准备酱汁。将生抽、老抽、蚝油、白糖和蜂蜜混合成汁。加水约大半碗，搅拌均匀备用。
5.
开大火，平底锅中加入少量食用油。不用很多，铺盖住锅底即可，鸡肉在煎的过程中会有油流出。
6.
油烧至8成热时，转中小火。将腿肉带皮那面放入锅中，这一步的目的是为了先将鸡皮煎定型。
7.
进行多次翻面处理，煎约2~3分钟，鸡皮煎至发黄。
8.
等鸡肉煎黄，从鸡皮上缓缓淋上酱汁。开大火把酱汁煮沸。
9.
煮沸后，盖上锅盖，转小火煮10分钟。
10.
10分钟后，将腿肉翻面，再盖上锅盖煮5分钟。
11.
5分钟后，开大火收汁，翻动腿肉，使其两面吸汁均匀。
12.
收汁后夹出，放在熟食案板上。
13.
切成自己喜欢的大小。
14.
装盘，淋上多余酱汁，完成。
小贴士煎腿肉的油切记不可太多；在去骨时，要把软骨也去掉，否则影响口感，并注意不要伤到手；蚝油起到提鲜作用，无需额外加味精；鸡肉不用煮很久，不然最后切的时候肉会散开，不好切。 |
