麻婆豆腐
今天给大家带来的是享誉中外的名菜，看图我想都猜到了是什么。 没错就是它！一个普通的“豆腐”做的菜肴“麻婆豆腐”，麻婆豆腐是川菜系比较知名的其中之一。其特色主要在于“麻”“辣”“香”“嫩”传说麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“麻婆豆腐”。
需要食材:
豆腐:2块
青葱:1根
肉末:80克
豆瓣酱:1匙
味精:少许
生抽:1匙
花椒:4克
蒜头:3个
水淀粉:3大匙
做法步骤
1.
豆腐买回来清洗一下切成小四方块，市面上豆腐那么多种我该选择哪一种了？按你口感喜好购买，一般我个人推荐两种1：传统石磨豆腐 2：嫩豆腐
2.
肉末、花椒、青葱都准备好，其中葱白与葱青分离
3.
锅热油小火爆香葱白与花椒
4.
放入肉末炒散
5.
勺一匙郫县豆瓣酱炒开
6.
加入适量水、生抽、味精，不盖锅盖稍煮
7.
差不多收汁前用水淀粉勾芡一下，勾芡分三次下。一次勾芡一点
8.
这样麻婆豆腐就完成了
9.
香滑
10.
软绵
11.
香辣
12.
非常下饭的川菜经典
小贴士勾芡分三次，这样才能做出精致的麻婆豆腐 |
