红烧鸡翅
制作时间：25分钟制作简易度：★★
需要食材:
材料： 鸡翅:7只
花椒:10颗
八角:1颗
水发香菇:4朵
香叶:1片
大蒜:3瓣
生姜:3片
香葱:3根
调味料： 生抽:1.5大匙
盐:1/4小匙
料酒:1大匙
冰糖:20克
做法步骤
1.
香菇提前用冷水泡发，在鸡翅内部划上一刀以便入味。
2.
香菇切厚片、生姜切片、大蒜去皮、香葱打结。
3.
锅内放入水、料酒、花椒煮开，放入鸡翅氽烫至水再开捞起。
4.
炒锅放入冰糖及1大匙清水，用小火慢慢炒糖色，直至色泽变为琥珀色。
5.
加入鸡翅快速翻炒，至均匀的裹上糖色。
6.
加入香菇片、香葱结、生姜、大蒜炒出香味。
7.
加入泡香菇的水、清水、生抽、盐、料酒，水量仅没过鸡翅。
8.
大火烧开后，加盖小火焖约15分钟，夹出里面的葱姜蒜等香料。
9.
开盖小火煮至汤汁快收干即可。
10.
成品
小贴士1.泡香菇的水最好不要丢弃，在焖鸡翅的时侯加入能增加香气。2.鸡翅很快熟，加水时不需要加太多，也不需要焖煮太长时间，所以最好在旁边看顾着。作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 |
