酸甜菠萝古老肉

咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉



用料  

里脊肉	300克
新鲜菠萝肉	150克
青红彩椒片	各5片
面粉	35克
生粉	75克
水	100克
番茄沙司	50克
白醋	100克
美味鲜	8克
白砂糖	60克
白胡椒粉	2克

超级好吃做法也超级简单的酸甜菠萝古老肉的做法  

1.里脊肉切成条差不多和小拇指大小，用清水冲洗浸泡去血水

2.挤干水分调味放盐3克，鸡精3克，白胡椒粉2克，美味鲜3克，料酒10克搅拌均匀

3.另取一容器调一个面糊，面粉35克，生粉75克，水100克搅拌均匀，如视频这种稠度就差不多可以

4.面糊倒入腌制好的肉中醒10分钟

5.锅中倒入较多的油油温5成下入肉炸制，炸制断生浮起就可以先捞出，因为等下要复炸

6.准备好所要用到的食材，肉，菠萝块，青红彩椒片，番茄糖醋汁，比例是番茄沙司50克，白醋100克，美味鲜5克，白砂糖60克搅拌均匀

7.油温7成热，肉在复炸一炸变脆

8.彩椒过一下油

9.另起锅倒入番茄糖醋汁

10.放入菠萝一起煮1分钟左右

11.放入肉，彩椒淋入少许水淀粉明油翻炒均匀即可

12.出锅装盘酸酸甜甜，味道很不错



小贴士
1.番茄糖醋汁比例：番茄沙司50克，白砂糖65克，白醋75克，美味鲜5克
2.面粉糊：面粉35克，生粉75克，清水100克