番茄炒蛋
这是再普通不过的一道菜，家家都会做，但是每家做出来的感觉却不同。北方做咸口儿的，南方做甜口儿的。还记得第一次吃广东的番茄炒蛋，当时的反应就是：居然放糖！下面是我的版本??
需要食材:
中等大小番茄:两个
鸡蛋:三个
生姜 大葱 大蒜 黑胡椒粉 鸡精 盐
做法步骤
1.番茄洗净去蒂。下面把番茄去皮，以免影响口感。
2.锅中倒水烧开。
3.放入番茄烫一分钟。中间翻滚一下。
4.放入冷水中。可以看见番茄皮已经裂开。
5.很容易就去皮了。
6.番茄切滚刀块。
7.葱姜蒜切片。
8.鸡蛋打扫成蛋液。
9.锅中油烧热，放入鸡蛋。到这个程度就关火。
10.用铲子划散。借住锅里的余温就熟了。
11.锅中放底油烧热，放入葱姜蒜爆香。
12.放入番茄。
13.中小火，炒到番茄变软出汁。中间如果太干，可以稍加一点点水。
14.放入鸡蛋。
15.放入黑胡椒粉、鸡精和盐。翻炒均匀。
16.装盘。
小贴士跟我一样喜欢多些汤汁的，第13步不要收太干。 |
