多伦多烟斗主管卢卡斯·沃克 (Lucas Walker) 从 6 岁起就开始管理烧烤店和吸烟者，但是 吸烟区烧烤区他第一次涉足烧烤行业并不是儿戏。
沃克告诉 blogTO，烧烤实际上已经融入了他的 DNA。他在怀顿长大，小时候在一年一度的劳动节消防员烧烤会上帮忙，从此培养了对烧烤艺术的终生痴迷。
“即使在我高中的志愿时间里，我也会烧烤，”沃克说。
后来，沃克在德克萨斯州奥斯汀度过了一段时光，他告诉 blogTO，他遇到了一系列伟大的导师，加深了他与该工艺的关系。当他回到多伦多后，他开始为邻居和朋友举办快闪活动，他们很乐意鼓励他扩大经营规模。
2024 年结婚前三周，他最终购买了一台工业尺寸的 330 加仑烟熏炉，配有一个 150 加仑的煤炉。度蜜月回来几周后，他举办了他的第一个官方快闪活动，名为“吸烟区烧烤”：为每日面包食品银行举办的筹款活动。 五大湖啤酒厂 (GLB) 位于怡陶碧谷。
这是一次巨大的成功，也是沃克和 GLB 团队之间富有成效的合作关系的开始。
Pitmaster 兼创始人卢卡斯·沃克 (Lucas Walker) 包着牛胸肉。
2026 年夏天，GLB 和 Walker 让一切变得更加永久。沃克把他的烟熏和消防车红色的餐车搬进了啤酒厂的停车场，现在每周四到周日都会提供精选的烟熏“实验烧烤”。
如果说这次合作是成功的，那是一种轻描淡写的说法。
吸烟区每周营业的每一天都对应不同的食物主题，而汉堡星期四已经被证明是最受欢迎的快闪店之一。
用定制的碎牛肉制成的厚实的肉饼 诺索塔尔霍肉店 上面涂满了沃克自己的芥末和自制沙拉，上面放着波伏洛干酪和来自法国的奶油蛋卷面包 奶酪精品店。它几乎每周四都会售空，这是有充分理由的。
尽管沃克承认他是美味汉堡的粉丝，但他认为，在烧烤业务中，肉饼越厚越好。虽然我是一个 有记录的支持者 已经是厚厚的肉饼汉堡了，咬一口这个巨人几乎让我完全忘记了粉碎汉堡的概念。
每周五，吸烟区都会提供盛大的盛宴。这里有孤星州这边最嫩的牛胸肉、多汁的熏火鸡、手撕猪肉、自制香肠、恐龙大小的排骨和手撕猪肉，不适合胆小的人，也不适合那些害怕肉出汗的人。
另一方面，它是一些——如果不是的话 这——城里最好的烧烤，网上有很多烟熏势利小人都同意我的观点。
“我吃过的一些最好的烧烤（我在德克萨斯州生活了 12 年），”一位评论者在 多伦多 Instagram 帖子被删除 写道：这一背书表明，了解德克萨斯烧烤迷的固执己见，不应该掉以轻心。
侧面也不容忽视。蓬松的土豆沙拉中加入了大量的莳萝和芥末，而自制沙拉则又甜又浓，酱汁刚好足以保持切丝卷心菜的脆嫩特性。
当然，这一切都需要一品脱 GLB 的冷饮来冲饮，无论是他们自家的 Premium Lager、新款 Superlite Lager（酒精度略高于 3%）还是不含酒精的 Hop Pop。
尽管许多新兴餐馆老板都使用快闪店模式作为最终开设实体店的跳板，但沃克告诉 blogTO，至少目前他对锁定永久店面没有兴趣。
“作为一家快闪店，我实在是太开心了，”他说，此外，“世界上最好的烧烤是从啤酒厂的餐车里拿出来的。”
即使吸烟区烧烤是支持这一说法的所有证据，我也会相信：世界上最好的烧烤，看来确实是来自啤酒厂的食品卡车。
周四至周日，您可以在 30 Queen Elizabeth Blvd 亲自体验吸烟区烧烤。
照片由
费琳·卡里姆
来源链接：
https://www.blogto.com/eat_drink/2026/08/smoking-section-bbq-toronto |
