麻婆豆腐
麻辣过瘾，超级下饭。麻婆豆腐是一道川菜，每个地区做法各有不同，但都有一个特色那就是麻辣过瘾，好吃下饭，同时也都会用到郫县豆瓣酱
需要食材:
嫩豆腐:一块 郫县豆瓣酱:两大勺 腌制过的虾肉末:一碟 小红尖椒:5根 盐:适量 蒜蓉:两大勺 白砂糖:一大勺 生抽:两大勺 醋:少许 水淀粉:小半碗 葱花:少许做法步骤1.
准备食材
2.
豆腐切块
3.
水烧开，放入豆腐块，烫2,3分钟
4.
锅中加半勺盐，这样豆腐会更入味。关火后继续泡在水中，防止豆腐块粘连
5.
郫县豆瓣酱剁碎，小红尖椒切碎
6.
锅中倒入油
7.
滑入虾肉末，炒散
8.
放入郫县豆瓣酱和小红尖椒炒出红油
9.
放入两勺蒜蓉炒出香味，再倒入清水要没过豆腐
10.
加入一大勺白糖调味
11.
汤汁煮沸
12.
倒入生抽提味
13.
放入豆腐，不要用铲子铲，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀裹上汤汁。煮2,3分钟，让豆腐更入味
14.
再倒入少许醋和一层薄薄的水淀粉
15.
最后撒葱花
小贴士豆腐加盐可以使豆腐不容易碎，这道菜肴里没加花椒面，喜欢麻一点的可以加花椒面 |
