秘制红烧肉-“米饭杀手”
红烧肉是年夜饭的必备菜品，寓意来年红红火火、甜甜蜜蜜！江南的红烧肉都是偏甜味的，不用炒糖色，只用料酒、酱油和冰糖就能做出一道肥而不腻，唇齿留香的红烧肉！
需要食材:
五花肉:500g
料酒:50g
生抽:40g
老抽:40g
黄冰糖:40g
小葱蒜:15g
姜片:5个
做法步骤
1.
五花肉切小块，冷水入锅焯水，再洗净浮沫控干水份
2.
其他材料备好
3.
锅烧热，放少许油，下姜片、葱段炒香。
4.
将肉块放入，煸炒几分钟
5.
炒得滋滋冒油，微微金黄。
6.
加料酒、生抽、老抽、冰糖，炒匀
7.
加水沒过肉块，盖盖子烧开。
8.
水开后转中小火，焖煮个40-50分钟，期间翻动几次以免粘锅。
9.
最后开大火收一下汤汁至浓稠
10.
也不要收得太干，肉汁拌饭可以感受一下?！
11.
香喷喷的红烧肉就做好啦，开动
12.
肥而不腻，真的好好吃
13.
肥瘦相间，切的又小，一口一个好过瘾?
14.
来一口？
小贴士1.最好用带皮五花肉，肥瘦相间。2.老抽是提色的，不要放太多以免成品不好看。3.江南红烧肉都是浓油赤酱偏甜的，不喜欢可以少糖噢。 |
