随着粮食不安全的不安全感继续在整个加拿大升级，食品救援组织正在引起人们对围绕食品浪费的酒店行业实践的担忧，呼吁多伦多的主要连锁店要做的不仅仅是为可持续性支付“口头服务”。 研究表明，加拿大所有食物中有近47％都浪费了，几乎42％的食物直到可以安全地消费 - 强调了盈余与需求之间的脱节。 许多食品升级和救援组织都渴望缩小酒店业的这一差距，但是他们经常会遇到后勤障碍，模糊的可持续性政策以及缺乏有意义的行动。 在One West Hotel工作的前酒店活动员工Jasmine Manpreet描述了近年来内部实践的变化，并解释了Covid-19-19的政策如何减缓食品可持续性的进度。 她说：“几年前，工作人员将能够在自助餐厅举行的活动后存储剩余的食物，但最近发生了变化。现在，我们需要扔掉一切。” “剩下的食物都被浪费了很多。每月是数千磅。” Manpreet说，尽管酒店通常遵循严格的粮食政策实践，以解决健康和安全问题，但应采取更多措施来弥合可持续性和实用性之间的差距。 她补充说：“我认为需要对政策进行一些更新，以反映大流行前结构，他们需要加强。” 全球新闻向一位国王伸出援手，但他们拒绝发表评论。 “大量浪费食物”加拿大最大的食品救援慈善机构Second Harvest的食品救援业务副总裁Winston Rosser证实，酒店和机构中的食品浪费仍然是一个重大且令人不满意的问题。 “加拿大所有可避免的食物垃圾中约有7％发生在我们所谓的HRI级别，其中包括酒店，餐馆和机构，每年约140万吨。” 第二收成说，多伦多的许多酒店仍遵循过时的食品管理和废物政策。 罗瑟说，该组织确实与市区核心的一些酒店合作，但还有更多升级食物的空间。 全球新闻与其中一些较大的连锁店联系起来，包括Marriot，Shangri-La，Fairmont和Sheraton，以评论他们的食物浪费和可持续性实践，但没有及时收到出版的回应。 罗瑟说：“我们知道粮食不安全感继续攀升。超过1000万加拿大人，包括250万儿童，正在经历粮食不安全。” 罗瑟说，诸如较小的自助餐部分的操作变化和扣留未触及的食物捐赠的食物是管理多余部分的简单有效方法。 他说：“食物浪费巨大。” “酒店有很多高质量的准备食物。有了一些预先的努力，可以分配这种完美的食物，从而节省了商业资金，同时产生了社交和环境影响。” 一些酒店连锁店已经加紧采取主动性来节省多余的食物。 切尔西酒店是多伦多最大的酒店之一，证实了其参与食品救援计划。 据酒店管理层称，在高峰季节，每月举办35至45次活动，剩余食物可以通过第二次收获来重新利用或捐赠。 切尔西的一位发言人说：“我们试图重新利用一些可安全用于未来的食物；否则，我们将其余的为食品救援计划保存了我们与第二次收获合作的食品救援计划。” 该酒店已经实施了各种减少食物浪费的策略，从将日间的面包转换为面包屑到使用骨骼进行汤，过度的果实作为冰沙，再加上剩下的食物作为员工用餐。 酒店还说，有机废物是通过废物管理公司堆积的。 管理差距但是，BA BAINE的创始人兼首席执行官Tony Colley是一个实时转移剩余食品的物流平台，他说多伦多的许多酒店尚未采取这些倡议。 “我们很幸运地与该市的一家著名酒店合作……但似乎没有多少酒店拥有这些可持续发展部门。” 科利认为，最大的差距在于内部管理和缺乏强制性联邦执法。 安大略省对食品法的捐款在真诚捐款时保护企业免于责任，但许多酒店仍然引用法律恐惧或后勤问题，因为他们没有捐款。 科利说：“我认为从酒店的角度来看，他们确实必须在内部看。” “大多数食物都在不锈钢酒店锅中煮熟，一旦食品服务完成，所有剩余食物就会回到厨房，然后被丢弃。” Colley的平台通过简化的系统解决了许多酒店作为障碍，例如包装，存储和成本的障碍。 “我们实际上提供了包装。我们提供标签，并提供物流。以及将这种食物发送给垃圾填埋场的零售商，他们正在支付的垃圾填埋场，现在有一个比垃圾便宜的解决方案。” 几年前在酒店连锁店担任活动人员的科利说，他也被要求丢弃多余的食物。当他质疑该系统并询问为什么不捐赠食物时，管理层表示他们没有时间准备和包装多余的食物，不得不开始为下一个活动做准备。 “这些大型连锁店中的许多人都没有知识来理解有多种方法可以简化这些过程而不会影响日程安排。” 食品救援空间中的其他人同意。 多伦多的一家食品升级公司用过的商品说，这些举措必须从管理层开始。 一位发言人说：“如果有管理层会有管理，就已经有一些解决方案可以养活人们，而不是将其扔掉。” “我们正在处理双重危机”加拿大食物浪费的环境和社会后果很难忽略。 加拿大的食物垃圾每年生产约1.245亿磅的温室气体排放，与1730万辆汽车的排放相同。 罗瑟说：“我们正在处理一场双重危机，粮食不安全和气候变化和粮食浪费的危机与两者都息息相关。” 随着数百万加拿大人难以将食物放在桌子上，每天都会在酒店厨房后面扔掉数千磅可食用的食物。专家认为，解决方案已经存在，现在已经采取行动了。 倡导者说，直到酒店业采取更强大的系统性步骤来减少食物浪费，倡导者说，盈余与需求之间的差距将继续增长。 来源链接： https://globalnews.ca/news/11341023/toronto-food-waste-hotels/ |
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