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萨斯卡通夏季展览会（Saskatoon Ex）多年供应的一种Prairie地区特色甜点——土豆甜甜圈（spudnut），今年首次没有出现在展会上。虽然这个略带甜味、质地松软的炸制点心即将“告别”萨斯卡通展，但它在当地烘焙行业和许多甜品爱好者心中的地位依旧稳固。 来自阿尔伯塔莱斯布里奇的Bootsma烘焙店创始人Jamie Bootsma介绍，虽然如今甜甜圈（doughnut）更受欢迎，但只要尝过土豆甜甜圈，便会爱上这种独特口感。 根据atlascobscura.com介绍，土豆甜甜圈最初在20世纪40年代由美国犹他州的Spudnuts连锁店推广开来，其历史更早可追溯到宾州的德国移民，他们以土豆为原料替代部分糖和脂肪制作面团。土豆的淀粉含量使得甜甜圈吸湿且松软，带来独特的绵密口感。 Bootsma回忆说，自己2019年从卡尔加里迁至该市后，当地一家原先售卖土豆甜甜圈的甜品店关闭，随后在莱斯布里奇掀起一场“土豆甜甜圈争霸赛”，多个店铺陆续投入生产，争相打造最佳口味。她的店铺每周四限定销售混合了部分小麦粉的土豆甜甜圈，强调土豆纯制面团口感偏密实。 口味上，土豆甜甜圈相较传统甜甜圈略甜，Bootsma提到最受欢迎的是枫糖培根味，甜咸交织极富层次。 “什么是土豆甜甜圈？”萨斯卡通展会宣布今年不再供应土豆甜甜圈的消息引发社交媒体热议，支持者表示此甜点是展会不可或缺的传统，而不熟悉的网友则纷纷发问“土豆甜甜圈是什么？” 一位网友感叹：“这是我去展会必须品尝的美食，家里已经成为家族传统，和妈妈小时候一起吃，如今我和孩子延续这个习惯，很伤感看到它消失，我们还会特意买多带回家。” 萨斯卡通展会未正面回应停卖决定，仅表示该选择经过对运营、场地和人力的综合考量，强调理解公众对这项怀旧传统的感情。未来是否恢复运营尚未最终决定。
不少加拿大人仍保存手写的土豆甜甜圈食谱，部分使用马铃薯粉，另一些则用煮熟捣碎的土豆作为原料。它们在草原省份的部分面包店仍保持受欢迎。 犹他州的Johnny O's Spudnuts面包店自1949年创立，现有两家门店，还吸引部分游客专程品尝这一独特甜点。 制作土豆甜甜圈始于清晨5点萨斯卡通附近The Battlefords地区扶轮社土豆甜甜圈义卖项目负责人Jason Russell说，他们在8月份的地区节庆中连续几十年售卖此甜点，历年筹得三万多元资金用于社区项目。他解释称，早上5点即开始准备原材料，需依赖约100名志愿者协助分三班作业，因此理解展会取消供应的难处。 Bootsma表示，客人年龄跨度大，很多年轻人甚至此前未曾听闻过土豆甜甜圈。为满足部分游客体验特供，她们偶尔特别制作。她相信土豆甜甜圈的热度不会轻易消散，虽面临甜甜圈及新兴展会甜品如韩国炸玉米热狗“Cookies N Cream”竞争，土豆甜甜圈仍能俘获顾客的味蕾与心情。 对大多伦多华人的影响尽管土豆甜甜圈主要流行于加拿大的草原地区，在大多伦多地区较少见，但作为有丰富农产品资源的加拿大特色小吃，它的历史与制作工艺对本地华人有一定启示。许多大多伦多的华人家庭热衷探索多元饮食文化，了解如土豆甜甜圈这类独特食品有助于增进文化理解和餐饮兴趣。 此外，随着多伦多农贸市场和创意烘焙店兴起，具有本地农产背景的创新面点也可能激发华人创业者和家庭厨师的灵感。对于关注农产品利用、健康饮食或者想尝试新口味的家庭，土豆甜甜圈这种柔软且口感特别的点心也许值得一试。 在子女教育和文化传承层面，了解不同地区的传统食品和习俗，有助于丰富孩子们的多元文化认知，同时也是增进亲子间共同体验和料理乐趣的机会，强化家庭纽带。 总之，这则新闻虽然侧重于萨斯卡通的地方甜品变迁，但提醒大多伦多的华人社区关注与加拿大其他地区饮食文化多样性，感受地域特色背后的故事和人情味。 信息来源：CBC News |
制作土豆甜甜圈需要将面团擀开并用甜甜圈或饼干模具切割出圆形。（Julie Van Rosendaal 摄）
