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2024年，加拿大安大略省皮克灵一产线爆发了一起李斯特菌（Listeria）感染事件，造成多人病倒甚至死亡。经过一项最新调查，令人意外的是，案件的突破点竟然是一罐过期的椰奶，这次调查也首次引起了公共卫生研究人员对植物基饮品潜在食品安全风险的关注。 当年，多款丝克（Silk）和Great Value品牌的植物基奶饮品被召回，原因是检测出李斯特菌污染。该批产品均出自位于皮克灵的Joriki工厂，这是一家负责包装豆奶、杏仁奶及椰奶的第三方生产厂。此次疫情共导致20起确诊病例，其中15人住院，3人不幸去世。 这条生产线在召回措施发布后立即关闭，至今没有复工迹象。 根据安大略公共卫生部门2026年6月发布的研究报告显示，过期开封的椰奶是在一名患者家中冰箱内找到的。当时，调查人员在患者冰箱中发现了这罐留存的椰奶，并确认患者近期有饮用记录，随即将样品送检，结果表明正是该产品遭李斯特菌污染。 虽然零售店采样初步检测未发现李斯特菌，但对皮克灵工厂环境的采样中，在加工线的后段消毒区域的排水口等多个位置检测出与疫情同一菌株的李斯特菌。 值得注意的是，污染出现在巴氏杀菌后的环节。通常此阶段可以有效污染风险，但细致的调查显示，李斯特菌可能通过厂区内其他位置的交叉污染渗入生产线。专家指出，李斯特菌能在生产设备表面产生生物膜，难以清理干净，这也是为何常规消毒手段往往无法彻底根除的原因。 虽然具体污染来源尚未完全明确，但所有受污染样本均可追溯至同一条皮克灵生产线，这反映出食品加工环节存在隐患。 对大多伦多华人的影响此次李斯特菌事件提醒大多伦多地区华人社区，植物基饮品等新兴食品类别也存在被污染的风险，尤其是免疫力较弱的群体如老人、小孩及孕妇尤其需要注意食品安全。建议您关注食品保质期，避免饮用过期产品。 此外，对于在本地工作和生活的华人来说，随着更多健康、环保的植物基产品进入市场，务必选择信誉良好品牌，合理存储及食用，以免食源性疾病影响家庭健康。 子女教育方面，也应加强对食品安全知识的普及，帮助孩子培养良好的饮食习惯，避免因误食变质食品酿成健康危机。 对于持有房产的家庭则提醒关注厨房及储藏环境清洁，避免厨房潮湿或排水设施堵塞，减少细菌滋生风险。 事件总结这次事件的侦破得益于调查人员对冰箱中遗留食品样本的细致排查，保证了及时召回，阻止疫情进一步扩散。过去植物基奶饮品因加工巴氏杀菌被视为安全，但这次事件提醒行业与监管层需提高警惕，加强对工厂环境的治理。 公共卫生专家也强调，免疫系统较弱人士应继续警惕已知高风险食品，如熟食肉类、软奶酪和未消毒乳制品，谨慎选购食材，确保安全饮食。 信息来源：CTV新闻 |
