川菜芋儿鸡
我很爱吃芋头，尤其是我家乡的毛芋头~~芋头虽然表面毛糊糊的，但是它的口感非常细软，绵甜香糯~~~~而且芋头的营养价值同土豆近似~~~芋头不含龙葵素，易于消化~~~它是一种很好的碱性食物~~非常健康~~芋头的吃法多种多样，可蒸，可煮，可烧，可炖，可炒~~~无论何种烹饪方式，芋头都必须彻底弄熟~~~我很爱吃芋头，尤其是我家乡的【芋儿鸡】~~这道菜口味鲜香麻辣，鸡肉质地细嫩，芋儿粑糯回甜 ~~作为川菜中一道有名的家常菜，【芋儿鸡】超级下饭~~
需要食材:
芋头:750g
鸡腿:4个
泡菜:150g
植物油:400毫升
老姜:3片
大蒜:2瓣
大葱:0.3颗
小葱:1颗
料酒:5毫升
干辣椒:4个
花椒:1小勺
生抽:6g
郫县豆瓣酱:2大勺
白糖:1g
老抽:8g
做法步骤
1.
备好食材：鸡腿去骨切块；芋头削皮洗净；再备好泡菜，大葱，老姜，大蒜，小葱；
2.
鸡肉里调入适量料酒，搅拌均匀后腌制片刻；芋头洗净切块；
3.
泡菜切碎；老姜，葱白切末；大蒜切片；葱绿切断；再备好干辣椒，花椒；
4.
芋头煮熟，捞出；
5.
炒锅烧热，倒入适量植物油；
6.
放入鸡肉煸炒至颜色发白，调入适量生抽，翻炒均匀后起锅；
7.
另起油锅，放入干辣椒，花椒炒香后，再放入泡菜炒香；放入葱末，姜末，蒜瓣继续翻炒；
8.
再放入郫县豆瓣酱炒出香味，之后调入适量白糖翻炒；
9.
放入鸡肉翻炒；
10.
倒入清水，水量腌过鸡肉即可；再调入适量老抽，搅拌均匀后，大火烧开转中火；
11.
鸡肉熟了之后，再放入芋儿；
12.
根据个人喜好收汁，放入葱段；
13.
起锅，盛出。
14.
很开胃的菜哦！
小贴士1、调料可根据个人口味调整；2、郫县豆瓣酱、生抽，老抽，泡菜都有盐分，最后可尝尝味道调入盐； |
