报告说，在某些蛋白粉中发现的有毒金属。你应该担心吗？

春风又绿

根据美国最近的一份报告，已经发现某些蛋白质粉，特别是植物性和巧克力味的品种，含有铅和镉等重金属。

该报告于1月9日发布了Clean Label Project（一个非营利性组织，对安全性问题进行标签）测试了来自70个领先品牌的160种蛋白质粉末产品，占美国市场份额的83％

这些测试筛选了重金属，包括铅，镉，砷和汞。该报告没有披露所测试公司的名称或每种产品测试中确定的金属的特定水平。

尽管这是一项美国研究，但在加拿大也可以在该国销售的许多主要蛋白质粉末。

报告说：“该研究的发现凸显了，尽管有健康意识的市场增长，但许多产品可能含有较高的污染物水平，但未反映在传统营养标签上。”

                                                                         
                       
                       
                       
                                       
                        该报告发现，与非有机同行相比，有机蛋白粉的平均含量是铅的三倍，镉是镉的两倍。植物性蛋白粉（例如大豆，大米，豌豆和其他植物）比乳清基替代品表现出三倍。报告说，巧克力味的粉末的铅含量是香草风味的选项的四倍。

                                   
                               
                                       
                                               

                                                                                               
                                                       
               
               
       
       
                                                         
                                               
                                                                                       
                               
                                                       
                                根据暴露水平，发现铅和镉会引起各种健康问题，包括肾脏损害，骨丢失，生殖问题和癌症风险增加。两种金属也自然出现在环境中，而人类活动已大大增加了其在环境中的存在。

“结果，它几乎在我们吃的所有食物中都以痕量形式存在。除了天然存在的铅外，还可以从几种来源污染食物。”加拿大卫生部在其网站上说。 “在人类环境中，铅是广泛的，因此通常不可能制造具有零铅的产品。”

                                                                         
                       
                       
                       
                                       
                        该报告认为，这些化学物质可以通过环境暴露，农业实践和包装材料进入蛋白质粉末。

       
                               
                                                发现了多少铅？
                                               
        通过清洁标签项目测试的蛋白粉对砷，镉，铅和汞的水平有一系列积极的结果。

该报告发现，测试的产品中有47％至少超过了一个美国联邦或州安全标准。例如，根据加利福尼亚州的65提案，食品中铅的最大允许水平设置为每天0.5微克。

从角度来看，密歇根州立大学食品安全，毒理学和风险评估教授Felicia Wu解释说，这一数量非常小 - 比纸质剪辑轻得多。

                                       
                               
                                       

                               
                               
                                        获取每周健康新闻每个星期天收到最新的医疗新闻和健康信息。注册每周的健康通讯通过提供您的电子邮件地址，您已阅读并同意全球新闻的条款和条件和隐私政策。在加拿大，加拿大卫生部为包括铅在内的各种食物在内的化学污染物（包括铅）设定了最大的允许水平。虽然蛋白质粉的特定极限尚无可用，但食物中食品中铅的一般最大水平在食品中各种化学污染物的最大水平列表中概述。

                                                                         
                       
                       
                       
                                       
                        例如，果汁中的最大铅水平为0.05份百万（ppm）。

在婴儿公式中，允许的最大铅水平为0.001 ppm。

                                   
                               
                                       
                                               

                                                                                               
                                                       
               
               
       
       
                                                         
                                               
                                                                                       
                               
                                                       
                                       
                               
                                                报告的问题
                                               
        吴解释说，铅和镉自然存在于环境中，可以在各种食物（例如巧克力）中找到，这使它们在食物中的发现毫不奇怪。

                                                                         
                       
                       
                       
                                       
                        Wu补充说，Clean Label Project的报告的真正问题在于缺乏有关如何在蛋白质粉中检测和测量金属的数据。

“本报告的作者从未说过他们对当天人类消费多少蛋白质粉的含量做出了什么假设。因此，我们无法知道他们如何计算它。”她说。

例如，加利福尼亚州的命题65提供了有关一个人可以消费的微克测量的铅的可容忍的铅阈值的具体准则。

“对于此类信息，您需要知道其他两件事。首先，您需要知道普通人每天会消耗多少特定食物，例如，多少克？然后，您需要知道铅或镉的浓度是什么，”吴说。

她说，由于该报告没有提供此信息，因此不可能确定不同蛋白质粉中发现的数量或铅和镉的浓度。

       
                               
                                                有什么风险？
                                               
               
        加拿大卫生部指出：“消费产品中的痕量铅不应构成健康风险。”

                                                                         
                       
                       
                       
                                       
                        但是，美国环境保护署（EPA）坚持认为，没有任何铅暴露对人类是安全的。

“铅是一种有毒金属，即使在低暴露水平下，也可能对人类健康有害。铅是持久的，随着时间的流逝，它可以在体内生物累积。”该机构说。

EPA指出，儿童，婴儿和胎儿特别容易受到铅暴露的影响，因为发育的器官和系统更容易受到铅的毒性作用的影响。

即使是低水平的铅也会对其健康产生不利影响，导致发展延迟，学习困难，易怒，食欲不振，减肥，疲劳，疲劳，腹痛，呕吐，便秘，听力损失以及在严重的情况下，癫痫发作。

                                   
                               
                                       
                                               

                                                                                               
                                                       
               
               
       
       
                                                         
                                               
                                                                                       
                               
                                                       
                                这对孕妇也有风险。随着时间的流逝，铅可以在我们的体内积聚，在该体内，它与钙一起存储在骨骼中。 EPA说，在怀孕期间，铅作为母体钙从骨骼中释放出来，用于帮助形成胎儿的骨骼。

                                                                         
                       
                       
                       
                                       
                        加拿大卫生部说，如果在低水平上消耗铅可能会产生特定的症状，但是接触大量的症状可能会导致更突出的症状，包括头痛，烦躁，腹痛，呕吐，呕吐，普遍的虚弱和苍白。

       
                               
                                                你应该抛弃蛋白质粉吗？
                                               
        这不是第一次铅，并且在蛋白质粉中发现了其他金属。

加拿大食品检验局（CFIA）的一份报告研究了2018年至2019年间选定食品中的有毒金属，发现与其他产品类型（如婴儿配方）相比，蛋白质粉末的铅水平范围更大。

铅水平范围从0 ppm到0.237 ppm。蛋白粉也具有最高水平的汞和镉。

CFIA发言人在周二致全球新闻的电子邮件中说，该机构在各种监测计划下检查，样品和测试各种食品。

                                                                         
                       
                       
                       
                                       
                        一位发言人说：“自2011年以来，CFIA一直在监测各种蛋白质粉的有毒金属，包括铅和镉。”

在上述调查的一部分的样本中都检测到镉和铅，但是加拿大卫生部确定，根据所发现的水平，没有任何样本对消费者提出健康问题。”

当涉及清洁标签项目的报告时，在给出更多数据之前，WU不认为人们应该急于扔掉蛋白质粉。

她说：“我认为人们没有理由将其扔掉，但我认为，当然，这总是有助于人们意识到，也许索要更多数据。”

吴说，人们不断暴露于环境中的有毒金属，因此关键的考虑因素是食用特定蛋白质粉是否会显着增加这种暴露。

“这个问题是我们需要更多信息，然后才能确定这一点。”

                                   
                               
                                       
                                               

来源链接：
https://globalnews.ca/news/10955504/lead-cadmium-toxic-metals-protein-powders/