几代人以来，一道必不可少的法国菜对食客来说存在分歧，现在多伦多的一些团体正在推动完全禁止该菜进入该市。
当然，鹅肝、鸭肝或鹅肝是一种后天习得的口味，但当人们在菜单上看到它时，除了丰富的美味之外，还有更多让人嗤之以鼻的美味佳肴。
与标准的鸭肝或鹅肝不同，鹅肝来自水禽，这些水禽通常通过灌胃或强制喂食来增肥。这一过程会导致多余的脂肪沉积在肝脏中，赋予鹅肝标志性的黄油质地和温和的味道，但它也引起了世界各地动物福利倡导者的担忧，这是可以理解的。
现在，多伦多的活动人士正在对该市的烹饪界进行严厉批评，要求通过管饲方式使用和生产鹅肝，推动完全禁止这种食品。
最近的推动是 Change.org 请愿书，标题恰如其分“多伦多的班鹅肝”，旨在停止在多伦多的餐馆和高级杂货店销售和使用鹅肝，自 8 月 14 日推出以来已获得 200 多个签名。
请愿书的一位签名者评论道：“鹅肝是巨大而不必要的痛苦的产物。” “我是八只鸭子和两只鹅的监护人，我无法想象让它们经历如此可怕的过程。我直接知道这些鸟是聪明的、社交的、好奇的个体，具有独特的个性。它们和其他动物一样经历恐惧、压力、不适和痛苦。”
同样的活动人士还 最近展示的 多伦多法式餐厅外， 露西有趣的是，其当前的菜单似乎根本不包括鹅肝。
一个城市，甚至整个国家，禁止灌胃法制作的鹅肝并不是第一次。目前，16 个欧盟国家（不出所料，不包括法国）、以色列、土耳其、阿根廷和澳大利亚已在全国范围内禁止这种做法，圣保罗、巴西、加利福尼亚和纽约也已实施禁令。
这并不是国内活动人士第一次试图禁止鹅肝。 2025 年， 善待动物组织请愿书 加拿大禁止鹅肝的提案获得了 1500 多个签名，并提交至下议院。
对此，农业部长希思·麦克唐纳承认“动物的健康和福利对加拿大政府很重要”，但指出有关动物福利的法律和规定主要属于省级管辖范围。
此外，他写道， 加拿大刑法包含禁止故意虐待或忽视动物的规定，尽管复杂，但该规定也延伸到畜牧业。
如果你想要享受鹅肝的所有好处，而又不想遇到任何复杂的道德困境，那么正在采取一些措施来发明不残忍的鹅肝——或者， 较少的残酷——替代方案。
2025年， 据加拿大广播公司报道 德国食品物理学家托马斯·维尔吉斯（Thomas Vilgis）成功开发了一种与鹅肝几乎相同的替代品，其中脂肪和胶原蛋白在禽类被宰杀后添加到肝脏中。
祝你胃口好，我猜。
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