豆角焖面
制作时间：25分钟制作简易度：★★
需要食材:
材料： 四季豆:200克 五花肉:150克 手工面条:300克 生姜:2片 葱白:2段 大蒜:2瓣 调味料： 盐:1/4小匙 蚝油:1/2大匙 生抽:1大匙 老抽:2小匙 鸡精:1/2小匙 砂糖:1小匙做法步骤1.
豆角撕去老筋，去头尾切段。五花肉切薄片，生姜切粗丝，葱白切段，大蒜切碎。
2.
蒸锅内烧开水，放上面条加盖大火蒸12分钟至8成熟，取出放入盆内拨散，晾凉。
3.
炒锅烧热，放少许油，凉油加入五花肉小火煸炒至出油。
4.
盛出五花肉，加入葱、姜、蒜炒出香味。
5.
加入豆角，用小火炒至表皮变色。
6.
加入炒好的五花肉，清水，水量没过所有材料。
7.
加入蚝油、盐、生抽、老抽、糖，大火煮开后转小火焖制。
8.
直至汤汁剩约1/4时，加入鸡精。
9.
将蒸好的面条抖散，加入汤中，搅拌均匀。
10.
用小火加盖再焖上2分钟即可食用。
11.
成品
小贴士1.面条先放入蒸锅内蒸熟，这样焖好的面条才不会太干或太软烂。蒸的时间以面条的粗细分别，细面条蒸的时间短，粗面条时间要加长一些。蒸好的面条一定要拨散开来，不要让它结成块了。2.最后煮剩的汤汁不要过少了，过少面条吸不到水份会变的很硬，焖面的时间也不需要太长，因为面条很能吸水，焖的时间长很快就变干，粘锅底了。作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 |
